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Vinificación ecológica
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Para elaborar nuestros vinos cortamos la uva a mano y en su momento óptimo de maduración, llevándola a la bodega en pequeñas cajas, consiguiendo así una uva entera con todas sus propiedades intactas. Para elaborar vinos ecológicos de calidad, es fundamental tener una uva sana.
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Los racimos son depositados en una mesa de selección, dónde se eliminan las uvas deterioradas e impurezas que vengan del campo.
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La fermentación natural se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable troncocónicos para favorecer una maceración suave y homogenización del sombrero.
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